大马华人周刊 · 2019年新春特辑 · 一线馆 传承不守旧,紧系有缘人

一线馆
传承不守旧,紧系有缘人

·2019年1月19日

一线馆齐聚了中国各地的私房料理,包括湘菜、川菜及上海菜等等精品,经过改良与设计,再融合本地人的饮食文化,呈现出来的每一道料理都绝对符合国人的口味要求。馆内经验丰富的厨师都来自于中国,因此在一线馆内,你绝对能吃到独具风味的道地中国菜系。


所谓「酒香不怕巷子深」,即便一线馆没有像其他饮食业者般,拥有一套制定相应的宣传营销策略,然而却有不少人闻香知味,慕名前来品尝,顾客络绎不绝。


所谓夫妻同心其利断金,一线馆的老板莫先生与其来自中国上海的太太同心协力一起经营餐馆已有,莫太太坦言自己不但会做中国菜,而且精于变通与创新,餐牌上各具特色的菜系,大部分都是出自于她一人之手。


把有缘的人聚在一起
莫太太表示:「一线馆的起源,是要把有缘的人聚在一起,同时也极力推广属中华文化之一的饮食文化;尤其对于流浪在海外的华人来说,饮食文化能体现出一种思乡之情,也能延续中华文化的精神。」


为什么要叫一线呢?莫太太坦言:「一条线圈成一个圆,有缘分的人就会进来,一气呵成的一个圆,中间有个「线」字。而这个线就组成了一个缘分,很多的客人更因此慕名前来。另外,我们做人做事凡事都要留一线,我们在做中国菜时,都很用心,不会以赚钱为主,要听取客人的意见与喜好,在服务的细节上也特别注重,希望客人来到这里用餐,有一种回家的感觉。」
 

在我国不难找到各类型的中式料理馆,在人们的印象中,中国菜就是偏辣或重口味,对此莫太太说道:「中国有很多个省份,不同的省份有不同的菜系,而一线馆则是集合了各别省份的不同菜系精品,带回到这里,那么顾客就能在一家餐馆里面吃到多种不同口味的中国菜式。」


温暖的真挚体会
被寻及如何在众多餐饮市场中突围而出时,莫太太表示:「我没有想到要突围而出,只是要凭良心做一道菜,顾客来到这里不只是简简单单吃一顿美食而已,更重要的是要让顾客们真真切切感受到与朋友在一起的感觉真好,甚至能带给他们有像家一样温暖的真挚体会。」虽然偶尔会遇上客人奇怪的要求,如要求没有在餐单里面的菜系,为了达成顾客的要求,莫太太都会发挥其变通的本色,一一满足顾客味蕾的需求。


一线馆内的菜系众多且独特,那其创意新煮意又是来自哪里呢?莫太太说:「到处吃,吃不同口味的菜,将所有好的精髓集合起来,有创意的将它们适度的搭配起来。就好像女生们衣着搭配一样,饮食这环节觉得是没有任何刻板公式的。」


口碑营销,是常规的营销方式之一,也是其中给人印象最好、影响性最持久的方法。莫太太直言没有很注重宣传这部分,「我认为口碑才是最重要。客人的好口碑一传十十传百,比任何做硬件广告更为实际有效。大部分的到来这里用餐的客人,都是经由老顾客介绍而来的,同时也赢得不少回头客。」


如今网络订餐服务迅速发展,也深受欢迎;莫太太表示:「由于市场上的需求,我们还是会与送餐平台合作,推出一部分适合用来作外卖的菜系,让网民自行订餐。我们绝对不会转型成为快餐厅的服务形式。众所周知,中菜要趁热才好吃,因此食物在递送过程中是很难保持其水平与品质的。我们非常希望客人前来餐厅用餐,因为外卖消费者是无法像堂食客人一样体验到贴心周到的服务。另外,馆内中式的装潢设计,处处体现出传统中国文化的魅力,加上这里的服务员皆来自中国,在享受美食之余,还能深刻感受到浓浓的中国风情。」


积极传承中华文化
「我们没有雄心壮志要拓展很大,暂时也没有打算去设立更多的分店,只想努力做好目前唯一的这家,凭良心扎扎实实的去经营,秉持着『传承不守旧』的核心宗旨,不断创意多一些传菜(流行的菜式),让更多的大马人迟到美味可口的中国菜式。」


「未来,我们希望随着知道这个味道的人越来越多,而打响自己的招牌。不光只是食物美味好吃,在这里还能感受到中华文化绵延传承的生命力。」莫太太如此说道。


 


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