大马华人周刊 · 企业故事

I Am 80s Cafe  回忆永远不褪色

·2017年11月25日

让我们回去吧,回到上世纪八零年代。回到国际巨星米高积逊的皮肤还是黑色的时候;回到梅艳芳、张国荣、谭咏麟红得发紫的年代;回到当时电视剧《上海滩》风靡东南亚,万人空巷,许文强成为女生的梦中情人……。


这家位于八打灵再也的「I am 80s cafe」呈现的就是属于老板的80年代。店里的各种物品摆设与设计概念皆由老板亲自操刀,一景一物都有着其不为人知的故事情节。内里各款式的「宝物」,也总有一款是你我的回忆,正如老板唐丁强所言,他为的就是提供给顾客一个「回忆往事、叙说当年」的空间。80后的我们,或已渐渐老去,但记忆中的往事,却是永恒的经典。


伙伴相挺 扭转劣势

厨师出身的80后唐丁强在开店前,是城中一家知名连锁餐厅的行政总厨。为了实现创业梦想,毅然放弃高薪厚职,开创属于自己的一间餐厅,当起老板。创业初期都是最难熬的阶段,同时也是最磨炼人的。唐丁强坦言开业初期,由于在市场营销与宣传战略上没有下很多功夫,以致生意不理想,资金周转不灵,尤其前半年特别磨人,幸得身边的伙伴们挺身协助,才渐渐将劣势扭转过来。


现今形形色色的咖啡館到處林立,如何在当中突围而出,确实让业者大费苦心。唐丁强表示八零年代是个色彩缤纷的年代,因此一踏入餐厅,其鲜艳俏皮的色彩墙搭配老板四处收集回来的「另类」物品的摆设,确实令人眼前为之一亮。步入咖啡馆的一个小角落,往下走竟是一个地下室,天马行空的创意设计令人哗然,犹如发现新大陆般的感觉。每一面墙的壁画也都各具特色,是顾客拍照打卡的首选之处。非凡的格调设计与店里标新立异的餐单,成功为「I Am 80s Cafe」塑造出另一番超出众人,无人可比的优势。


开班授课 传授厨艺

在竞争日益激烈的餐饮行业中,要想生意兴隆,吸引更多的食客,就要懂得如何去提升餐厅的知名度。「I Am 80s Cafe」营业至今已经两年半时间,开始时,主要通过社交媒体FB或Instagram这里出击,或找人气部落客写体验分享文推广介绍,可惜效果不大,他希望日后能与更多的单位机构合作,藉着各个不同的领域平台协助提高餐厅的曝光率,从中提升知名度。同时,他也正计划化身为「美食背后的魔法师」开班教授烹饪课,希望将毕生所学和一身的厨艺传授给更多对烹饪有兴趣人士。


随着网络技术的发展和普及,如今网上订餐业务也逐渐发展起来,唐丁强原本也已决定跟一个外卖送餐平台合作,谈妥弄好一切后,却又改变了主意,将计划暂时搁置,原因是他深怕送餐时间延误太久,影响食物质素,而坏了名声。唐丁强自言一直都有开分店的心愿,但碍于资金不足,目前唯有一心一意专注于做好「I Am 80s Cafe」,相信有朝一日这个心愿必定会实现。


减少选项 提升服务品质

唐丁强自言与旗下员工们皆合作得相当愉快和谐,对目前餐厅的整体运作皆感到满意。一般上为符合消费者需求,餐厅经营者会不断定时增加餐单项目的选择。但是所谓「杂则多,多则扰」,为了要营造「与别不同」的印象,因此唐丁强计划日后会逐渐减少餐单上的选项,以减轻顾客点餐思考的烦恼,同时也可提升服务品质,确保不影响上菜速度造成客人的不满和劣评。


当初用了约30万令吉开业的唐丁强自言目前的营业状况虽仍未达到收支平衡的状态,但却已渐入佳境,越战越勇的他表示:「许多的成败与得失,并不是我们所能预料的,不管做任何事情,都得先装备好自己,最重要的是体验过程中的乐趣,从中获得启发,这样结果就会变得不一样了。」


满带欢笑的唐丁强总是持有正能量的心态,他相信上天会给予每个人一个最好的安排,不要懊恼,也不需沮丧,活在当下,做你想做的事,只要有信心,终究会成功。


后记:这里播放的歌、悬挂在墙上的画甚至摆放在架子上的书,皆能把你带入时光隧道回到过去,回到那属于你我简单又快乐的纯真年代,让彼此藉着这里的一景一物,一起「睹物思情」,一起跟往事干杯。


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