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雀圣港式冰室
在马来西亚吃到港味

·2017年7月22日

雀圣冰室,2016年从中国南宁引进马来西亚的港式冰室,售卖传统但又不乏新意的港式美食。喜欢香港风味的朋友一定要去试一试。


“做饮食业不但要注重食品研发,也要懂得如何为自己的品牌包装,并且与各方保持良好沟通”


喜爱沟通 为团队提供专业意见

张泳曾很清楚自己的定位,他知道自己的性格在团队内担任什么工作最为合适。张先生向我们表示,自己性格外向,不喜欢处理文件等沉闷的工作;更笑言比较心软,做人事管理的工作也不适合。


但他知道自己口才好,也乐于与不同人沟通。所以在团队的分工上多负责对外推广以及提供发展建议。在英国伦敦大学(University of London)取得法律文凭的张先生,熟知法律条文。在圣雀引进马来西亚时,张先生就洞悉到在马来西亚开连锁店的要求与在中国内地的要求不同,开业之前就给合作伙伴们提供了专业的法律意见,以免跌入法律陷阱。


提议取消冰室噱头 切合本土需求

刚开始把雀圣冰室带到马来西亚时,分店是运用中国南宁店舖的特色点餐方法。即点餐时所拿的号码牌,是逗趣的「麻将牌」;待客人的餐点准备妥当后,店员就会大叫客人手上的「麻将牌」,提示客人可以前来领取餐点。


“刚开始的时候对顾客来说的确有新意,但其后经过我的观察,才发现此举对店铺的实际运作没什么帮助”


冰室叫号的噱头确实充满了新意,但符合马来西亚的社会实况吗?张先生是表示反对的。张先生认为,不是太多马来西亚人懂得打麻将,所以即使使用「麻将牌」叫号的方法,也未必能使马来西亚本地人产生代入感;再者,通过张先生长时间的观察,「麻将牌」的叫号方法令客人们都聚集到店舖门外,令人潮拥挤,更阻挡了商场的通道。为了避免客人鼓噪和改善等待时间过长的问题,因此张先生提出取消「麻将牌」的叫号方法。


研发玩味产品 吸引顾客成功获利

雀圣冰室由食物到店面装潢,均在保留传统文化的同时,加入了时下年轻人喜欢的新潮元素。就以店舖的主打食品鸡蛋仔为例,餐牌上就已经有六个不同口味,任君选择。再加上,雀圣会配合马来西亚节庆推出限定口味,例如将鸡蛋仔包着绿茶雪糕,成功吸引年轻顾客。


除了食物外,店舖装潢也是花尽心思。配合雀圣这个品牌名的麻雀笼被高高的挂在店面里,每个笼子裡的麻雀都有不同的型态和颜色,惹人喜爱。雀圣拿捏到传统和创新的元素,成功吸引不同年龄层的顾客。开业短短一年,现已达到盈馀状态。相信在张先生和团队们的努力之下,雀圣将会发展得更好。

寄语创业人士 成功在于「敢」

张先生告诉我们,马来西亚相比其他国家的人比较不敢尝试新事物;对新品牌的开发比较保留。所以在本地,不难发现传统的店舖,可是创新玩味的元素则不易看到。张先生认为成功不可或缺的一点就是「敢」,不但要敢想,更要敢做,这也是他人生的座右铭。依他所见,恐惧是人生最大的阻碍,只有相信自己,满怀正能量,困境总会跨过。


“希望每个人都能有正能量坚持自己想做的,这才是得到成功的不二之选”


下一步,张先生除了继续做好雀圣的品牌推广工作,更希望持续开创其他新的品牌,他不希望雀圣是自己和团队唯一的品牌,期望把更多新元素带到马来西亚,像雀圣一样为本地人带来崭新的尝试。

 

 


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